Zubereitung:
Spargel waschen, beim Grünen Spargel ca. 3- 4 cm vom unteren Ende abschneiden und bis 5 cm unter der Spargelspitze schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, von der Spargelsitze an (Bitte die Spitze wegen des schönen Aussehens schön lang lassen).
Kohlrabi (“Holzfreien“ nehmen) schälen und in 5 mm dicke und schöne Stifte schneiden.
Nun die feinen Frühlingskartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Große Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die ausgepresste Knoblauchzehe/Asafoetida, die Gewürze im Öl anschwitzen, zuerst die Senfkörner vorsichtig zum „Springen“ bringen, Temperatur reduzieren und die restlichen Gewürze und den Ingwer zufügen und den Zucker leicht karamellisieren. Jetzt das geschnittene Gemüse zugeben und alles mit dem weißen Traubensaft ablöschen. Bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. weiter köcheln lassen, nun die Sahne/Kokoscreme unterrühren, mit dem Kräutersalz abschmecken und nochmals weitere 5 Min. weiter kochen lassen. Nun die frischen Kräuter unterziehen und 1x aufkochen lassen. Fertig. Miit leckerem Basmatireis anrichten und mit kleinen Tomaten und Dill garnieren.
Bon Appetit!
Meine Empfehlung, dazu einen Rheingauer Riesling oder 1 Glas Weißen Traubensaft hebt noch die Geschmacksnerven an.
Geräte: Geräte: Spargelschälmesser. gutes Küchenmesser, Schneidbrett und eine gute tiefe Pfanne
Quelle: Quelle: Aus Frank Lotz`ens Vedischer Küche
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