Zubereitung
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, 200g Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. 4 Eier unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben. In Springform füllen.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen und mit der schnittfläche nach unten auf den teig legen.
3. Übriges Ei trennen. Eigelb und restlichen Zucker schaumig rühren. Marzipan raspeln, zum Eigelb geben und so lange rühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Stärke, restliches Mehl und Zimt mischen und darüber sieben. Eiweiß steif schlagen, drauf geben und vorsichtig unterheben.
4. Die Marzipanmasse auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im Ofen ca. 50 Min. backen. evt. nach 40 Min. bedecken, damit er nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen und Kuchenrand damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen.
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