Passcha, Paskha - eine Osternachspeise (eine leichtere Version)

Ein Sieb mit einem Mulltuch auschlagen. Den Quark hineigeben, mit einem Tuch bedecken und beschweren, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. 150-170g kandierte Früchte, das Orangeat und das Zitronat kleinwürfeln, mit den gehackten Mandeln und der Vanille mischen. Den Quark durch das Sieb streichen. Die Butter schaumig rühren und unter den Quark mengen. Die Sahne erhitzen. In einem hohen Topf die Eigelbe mit mit dem Zucker cremig rühren, langsam die Sahne unterrühren, alles unter umrühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Topf in eine mit Eisswürfelwasser gefüllte Schüssel stellen und die Creme erkalten lassen. Die Früchtemischung und esslöffelweise den Quark unter die Creme rühren. Die Puddingform mit einem feuchten Mulltuch auslegen, die Ränder überhängen lassen, die Creme einfüllen. Die Tuchenden darüberschlagen und die Masse beschweren, dann in eine Schüssel stellen ( die Flüsigkeit soll ablaufen). Die Creme 12 Stunden in Kühlschrank stellen. Dann Passcha (Paskha) stürzen und das Tuch vorsichtig abziehen. Die abgezogene Mandeln leicht rösten, Passcha (Paskha) mit den Mandeln und den übrigen kandierten Früchten verzieren.