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Zutaten

100 g	Semmelbrösel
150 ml	Sahne
1 EL	Petersilie
300 ml	Weisswein trockener
100 g	Leberpastete
50 g	Butter, geschmolzen
1	Truthahn ca. 3kg, geputzt
2 EL	Brandy, angewärmt
100 g	Roquefortkäse, zerbröselt

Zubereitung

Füllung: Käse, Pastete, Semmelbrösel und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und in den Truthahn füllen. Die Öffnung zunähen.
Den Truthahn in eine Bratform geben, den Brandy darübergiessen und anzünden. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, salzen und pfeffern. Den Wein dazugeben und die Form mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 3 1/2 Stunden garen. Die Folie entfernen und weitere 30min. braten.
Den Truthahn auf eine vorgewärmte Platte legen und warmhalten. Die Sahne unter den Bratensaft rühren, langsam erhitzen und in eine Sauciere füllen. Zum Truthahn servieren.
Zubereitungszeit: 4 Stunden
Für 6 - 8 Personen
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 03.02.1994

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