Zubereitung:
Einen Oktopus (ca. 800-1000 Gramm) putzen (heißt das so? Also eben küchenfertig machen) und ca. 50 Minuten in Salzwasser garen. Es klingt blöd, aber wer die Möglichkeit hat: In Meerwasser! Es ist einfach anders als Leitungswasser mit Meersalz. Aber egal.
500 Gramm Tomaten blanchieren und schälen und kleinschneiden.
3 Knoblauchzehen schälen und feinhacken. 300 Gramm kleinere Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten und die Tomaten zugeben. Bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
Den Oktopus in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und alles mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dazu bietet sich ein Erbsen oder Tomatenreis an, sowie gehackte Petersilie als Garnitur.
Dafür schreibst Du Dir pro Portion in das schwarze Büchlein: 450 kcal, 14 Gramm Fett, 3 BE
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