Zubereitung
Ofen auf 220°C vorheizen.
Eine absolut dichte Springform D=25cm mit extra Butter ausstreichen und mit Pergamentpapier auskleiden.
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über köchelndem Wasser schmelzen.
Eier in einer zweiten Schüssel über köchelndem Wasser aufschlagen, bis sie dickcremig werden. Vom Dampf wegnehmen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen, wenn man den Schneebesen herauszieht.
Eiercreme in 2 Portionen unter die geschmolzene Schokoladenmasse ziehen.
Masse in die Form gießen, glatt streichen, mit Alufolie abdecken.
Ein gefaltetes Küchentuch in einen großen, weiten Topf legen, die Form in diesen setzen und bis auf halbe Höhe mit sehr heißem Wasser füllen.
In den heißen Ofen schieben.
Nach 5 Minuten die Folie abnehmen, weitere 10 Minuten backen, bis der Kuchen eben fest wird.
Aus dem Wasser heben, aber erst nach völligem Erkalten aus der Form nehmen.
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