Zutaten

4 Stk	Garnelen geputzt und geschält
120 g	Lachfilet ohne Haut
1 Ts	Rucola gewaschen und trocken
1 kl	Ciabatta-Brot in ganz dünnen Scheiben
0,5 Stk	Zitrone
2 EL	Balsamico Essig
0,5 Ts	Gemüsesuppe (Würfel)
9 EL	Olivenol
1 Pr	Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Garnelen zusammen mit dem Lachs in feine Würfel schneiden, mit Slaz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.

Essig mit Suppe, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl verrühren.

Brot in einer Pfanne mit etwa 5 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aus der Fisch-Masse 6-8 Laibchen formen, von beiden SEiten mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten garen.

Zum Anrichten Rucola mit der Vinaigrette marinieren, auf Teller verteilen, Laibchen darauf legen und mit den Brotchips garnieren.

Statt der Garnelen kann man auch 100g mehr Lachs verwenden.

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