Pizzateig - Original von Jamie Oliver

Getestetes Rezept. Jamie Oliver's Teig noch ein bißchen verbessert


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Zutaten für 4 Portionen

30 g 3 Pkg. Trockengerm oder frischer Germ
125 ml Wasser
500 g Mehl
1 Pizzagewürz, Sz, Pf (Gewürze nach Geschmack: Oregano, Basilikum, Thymian, etc.)
1 evtl. etwas Öl (muß aber nicht sein)
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte ein Loch machen - frischen Germ zerbröseln und daruntermischen (Trockengerm ebenfalls einfach daruntermischen), Gewürze ebefalls untermischen, nach und nach das Wasser einrühren (ev. auch das Öl).
Den Teig fest durchkneten, und dann an einem warmen Ort ca. 1 Stunde "gehen" lassen.
Danach noch einmal fest durchkneten und in 4 Stücke teilen.
Die einzelnen Stücke auf Pizzablechgröße auswalken. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig stechen.
Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) auf der mittleren Schiene 5 Minuten vorbacken.
Danach beliebig belegen, und noch ca. 5-10 Minuten fertigbacken.

Tipp:
Die bereits vorgebackenen Pizzaböden lassen sich auch hervorragend einfrieren; die gefrorenen Böden kann man genau wie die frischen Böden beliebig belegen, dann allerdings um ca. 5 min länger backen.

Guten Appetit!!!




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Nudelholz


Pizzateig - Original von Jamie Oliver wurde ausprobiert von:

SarekVulkanPezal

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6 Kommentare zu Pizzateig - Original von Jamie Oliver

vor 1 Dekade
papa
Also für mein Rezeptverständnis ist die Wassermenge gleich der Mehlmenge viel zu hoch.
Ich hab schon sehr viel und oft Pizzateig gemacht.
Auf 500 g Mehl kommen 300-320 ml flüssigkeit.
kann es sein, daß du dich vertippt hast..what: der Teig müßte nach deinen Angaben sehr weich sein, also mit Hände kneten ist da nichts.
Oder du benützt ein besonderes Mehl, das extra viel Flüssigkeit aufnehmen kann

vor 7 Jahren
Pezal
Ups - da fällt mir erst jetzt der Fehler auf - sorry, habs natürlich gleich ausgebessert!
Danke, Papa, für den Hinweis - ich hätt wahrscheinlich noch 100mal drübergelesen

vor 6 Jahren
Kalorienjunkie
Nimmt man jetzt 300-320ml Flüssigkeit oder 125ml wie es oben steht???

vor 6 Jahren
Kalorienjunkie
Achso, was ist den eigentlich (Trocken-)Germ ??

vor 6 Jahren
hw
@ Kalorienjunkie : Das Mengenangabe ist vom Autor korrigiert worden - was im rezept steht ist richtig .............und Trocken-Germ ist österreichisch für Trocken-Hefe

vor 3 Jahren
vaube
Die Idee mit dem Vorbacken bei Pizza ist mir neu und ist gut, gerade bei feuchteren Belägen. Wobei ich hier ganz unverfroren auch Vollkornteige empfehle! 4 T Vollkornmehl : 1T Weizenmehl405. Bei Vollkornmehr können Weizen, Dinkel, Roggen gemischt werden.

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Rezept Info
Ruhezeit:60 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch

Rezept-ID:41366
eingetragen am:22.03.04

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