Zubereitung
Teig:
Hefe mit Zucker anrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und das Salz auf den Rand der Mulde streuen. Joghurt und Olivenöl mit der angerührten Hefe in die Mulde geben. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 - 2 Stunden aufgehen lassen.
Füllung:
Zwiebeln fein hacken, Tomaten ohne Saft hacken oder pürieren. Petersilie hacken. Pinienkerne in Olivenöl hellbraun rösten und beiseite stellen. Zwiebeln glasig dünsten, das gehackte Fleisch beigeben, bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Pelati beifügen, einige Minuten kochen lassen, dann mit Gewürzen und Essig abschmecken. Abkühlen lassen. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit der Füllung belegen, Pinienkerne darauf verteilen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Garnitur:
Granatapfel halbieren und vorsichtig die Kerne rauslösen. Kurz vor dem Verzehr gibt man die Kerne auf die fertige Pizza.
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