Zubereitung:
Ghee in einer breiten Pfanne oder Kochtopf erhitzen, Senfkörner zum Springen bringen, Temperatur herunterschalten. Nun Cumin sowie bei Kapha-Konstitution Chillieschote dazugeben, Ingwer hinzufügen und die übrigen Gewürze, am besten alle zusammen frisch in einer Kaffeemühle mahlen. Kurz andünsten und unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben, am Schluß die Tomaten. Eventuell ½ Tasse heißes Wasser zufügen und 5 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.
Jetzt die Blumenkohlröschen hinzugeben und bei ständigem Rühren und
mittlerer Temperatur mit andünsten. Eventuell noch eine halbe Tasse heißes Wasser hinzugeben und einen EL Limonensaft, damit der Blumenkohl nicht oxidiert.
Salzen und das Gemüse noch einmal fünf bis zehn Minuten zusammen dünsten lassen, bis alles gar ist. Nun die Erbsen dazugeben und nochmals drei Minuten weiterkochen lassen. Zum Schluß mit fein gehackter Petersilie und Majoran abrunden.
Dieses Gericht paßt gut zu allen Reisgerichten sowie zu ayurvedischen Brat-kartoffeln, Bananenchutney und Mangolassi.
Tipp 1: Falls Sie es gerne würziger mögen, oder für Kapha-Typen können Sie nocht etwas Garam Masala und 2 EL Joghurt unterziehen.
Tipp 2: Nehmen Sie anstelle der Menge von Blumenkohl, Karotten, Fenchel oder Broccoli und Sie haben wieder ein neues Rezept kreiert.
V + P + K –
V= Vata, P= Pitta K= Kapha
+= erhöhend, -= reduzierend
Geräte: Geräte: Breite Pfanne oder Kochtopf mit Deckel, gutes Küchen-Messer & Schneidbrett, elektrische Kaffeemühle & 1 Kochlöffel
Quelle: Quelle aus "Himmlisch Kochen und Leben im Einklang mit dem Veda."
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