Zubereitung
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Paprika und Zucchini 5 Minuten dünsten.
Jetzt die Frühlingszwiebeln zugeben.
Nach etwa 2 Minuten den Reis, die Chillies und die Ananasstücke darunterrühren.
Langsam erwärmen und die Pinienkernchen und den Koriander unterheben.
Ganz zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit geriebenem Käse bestreuen!
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