Zubereitung:
blätterteig auftauen lassen.inzwischen die kartoffeln und zwiebeln schälen und in feine scheiben schneiden.schinken würfeln.
den teig ausrollen und eine tortenform (18cm) damit auslegen.dabei einen rand von 1-2cm überstehen lassen.blätterteigreste übereinander legen und zu einem deckel von ca.20cm ausrollen.
die kartoffeln abwechselnd mit den zwiebeln und dem schinken in die form geben.jede schicht pfeffern,die letzte schicht salzen.
den deckel auflegen und die ränder fest zusammendrücken.in der mitte ein loch schneiden und eine canneloni oder ähnliche hohlnudel als kamin hineinstecken.
mit eigelb bestreichen und im vorgeheizten ofen bei 180° ca.1 stunde backen.
kurz vor dem servieren den deckel öffnen und die creme fraîche über den kartoffeln verteilen.den deckel wieder auflegen und heiß servieren.
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