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Zubereitung:
Indische Gurkengemüsesuppe “Shantanand”
Das Gemüse waschen und alles in mittelgroße Würfel schneiden. Nun alle Gewürze (ausser den Senfkörnern) mit einer elektrischen Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen. Dann die Linsen gut waschen und säubern. Ghee in einem tiefen Topf erhitzen, Senfkörner ganz zum "springen bringen" (das Fett muss sehr heiß und dann "poppen" kurz die Senfkörner, sofort Temperatur reduzieren), Gewürze und Linsen kurz anbraten und mit dem Gemüse etwa 5 Minuten bei größerer Hitze kochen lassen. Nun mit 6 – 8 Tassen Wasser ablöschen und bei mittlerer Temperatur mit Deckel weich kochen lassen. Dann den Senf zufügen, den Zitronensaft und Orangensaft sowie 1 TL Zucker. Mit Salz abschmecken und die frischen oder getrockneten Kräuter zugeben.
Am Schluß eine Prise Chillipulver und die Suppe ist perfekt.
V – P – K
Geräte: Suppentopf, Küchenmesser, Kochlöffel, Elektrische Kaffemühle,
Quelle: aus meinem Buch "Himmlisch Kochen...."
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Uschka
