Zubereitung:
Salate, Wild- und Gartenkräuter putzen und grob zupfen, waschen und schleudern.
Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, flüssige Butter und Olivenöl untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleine Runde Metallringe (Durchmesser ca. 3 cm) ca. 2 cm hoch mit Kartoffelmasse füllen, kühlen.
Vor dem Servieren die Metallringe abziehen.
Die Salate, Blüten und Kräuter um die Kartoffeltürmchen herum anrichten und vorsichtig mit Vinaigrette beträufeln. Auf die Kartoffeltürmle den Kaviar verteilen und zusammen mit ein paar Scheibchen Weißbrot servieren
|
