Zubereitung:
80 g Butter
160 g Mehl
2 EL Wasser, Salz
Für den Belag:
1 kg Blattspinat, Mangold und Kopfsalat
(oder nur Spinat)
1 grosser Bund Petersilie
1 kleiner Bund Minze
1 Messerspitze Oregano
einige Basilikumblätter
6 Eier
70 g geriebener Greyerzerkäse
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlenerIngwer
2 EL Crème fraîche, Salz
150 g durchwachsener Speck
Mehl und Salz in eine Schüsel geben. Die zerlassene Butter und das Wasser hinzufügen und schnell vermischen. Den Teig rasch ausrollen und eine eingefette Springform damit auslegen. Das Gemüse und die Kräuter waschen, abtropfen lassen und im Mixer zerkleinern. Den Speck würfeln, 5 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Schüssel 5 Eier mit Salz und den Gewürzen kräftig verrühren.
Das zerkleinerte Gemüse, die Crème fraîche und 3/4 des Käses hinzufügen und gründliche vermischen. Auf dem Teigboden die Speckwürfel verteilen und die Eier-Gemüse-Füllung darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem verquirlten Ei betrsiehcne, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Grill goldbraun werden lassen.
Quelle: www.flos-scotiae.de
|
