Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zunächst die Zwiebelwürfel darin andünsten, dann den geschroteten Grünkern zugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren (Vorsicht, dass der Grünkern nicht anbrennt!) Farbe annehmen lassen.
Nun das Tomatenmark hineinrühren und kurz anrösten. Dann etwa ein Drittel der Gemüsebrühe angießen und den Grünkern bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch umrühen!
Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Tomatensaft auffangen und beiseite stellen.
Paprikastücke und geschälte Tomaten zu dem gequollenen Grünkern geben. Die restliche Gemüsebrühe und den aufgefangenen Tomatensaft hinzufügen und alles miteinander vermengen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, einmal aufkochen und anschließend weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren und je nach Konsistenz etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben.
Inzwischen die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. Die roten Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser überbrausen. Beides etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Alles zusammen noch einmal aufkochen.
„Chili sin carne“ heiß servieren und bei Tisch je nach Geschmack mit Tabasco, Chilipulver oder Sambal oelek würzen.
Dazu passen Taco-Chips und Schmand zum Dippen.
Tipps:
Chili sin carne lässt sich mühelos auch in größeren Mengen vorbereiten. Einfach am Vorabend fertig zubereiten und am nächsten Tag die Menge aufwärmen, die man benötigt. Den Rest kann man einfrieren und je nach Bedarf verwenden.
Suchen Sie nach einer ausgefallen Rezeptidee für Ihre nächste Party? Dann überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem vegetarischen Grünkern-Chili. Grünkern ist von Natur aus sehr würzig und gibt in geschroteter Form dem Eintopf den richtigen Biss.
Geräte: Herd
Quelle: Ökolandbau
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Hilfeee Icook! Muss ich datt jetzt alles nochmal machen? In der Rezeptvorschau waren sie noch da, und nach dem Abspeichern alles futsch!
Das ist ja doof 
