Zubereitung
ZUTATEN:
600 g haut- und krätenfreies Lachsfilet + 1 TL Salz
Butter für die Form
1 feingehackte Zwiebel
300 g feingehackte Champignon
2 EL Butter
1/2 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 dl grobgeriebener Parmesan
FÜR DIE SAUCE:
1 gelbe Zwiebel
1 kleine Karotte
2 EL Butter
2 EL konzentrierter Hummerfond
1 dl trockener Weißwein
1 Stk. Fischbrühwürfel + 5 dl Wasser
1 EL Tomatenpüree
2 TL Maizena Maisstärke + 2 EL Wasser
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Streuzucker
1 1/2 dl Schlagobers (Schlagsahne)
BEILAGEN:
Kartoffel
Spargel
ZUBEREITUNG:
1. Beginne mit der Hummersauce.
2. Hacke die Zwiebel
3. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Würfel.
4. Mit schwacher Hitze mit Butter anbraten bis es weich wird.
5. Gib den Hummerfond, Weißwein und Fischbrühe dazu
6. Danach kommt das Tomatenpüree dazu.
7. Etwas kochen lassen.
8. Abseihen
9. Rühre Maizena mit Wasser und laß es aufkochen.
10. Mit Cayennepfeffer und Streuzucker abschmecken.
11. Schlagobers schlagen.
12. Schlagobers mit der Sauce vermischen (= Servierfertig!)
13. Ofen auf 200 °C vorheizen.
14. Hacke die Zwiebel und Champignons fein
15. In Butter anbraten
16. Salzen und Pfeffern
17. Laß Gemenge auskühlen
18. Reibe den Parmesankäse grob
19. Vermische den Käse mit dem Zwiebel- und Champignongehackten
20. Salze den Lachs und lege ihn in eine ofenfeste Form
21. Lege das Pilzgemisch über den Lachs
22. Bei mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen
23. Serviere den Lachs mit der Sauce, Spargel und den Kartoffeln.
Preis: ca. 15 Euro
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!