Gefüllter Putenrollbraten

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

125 ml Sahne
125 ml trockener Weiswein
1 TL Wacholderbeeren
1,3 kg Putenbrust
1 Stk Eigelb
1 Pr Pfeffer
1 Pr Salz
1 TL trockener thymian
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL Ol
2 kl Zwiebeln
2 Bd Suppengrün

Zubereitung

Suppengrün und Zwiebeln putzen, sehr fein würfeln und im Öl i einer Pfanne ca. 5 Minuten dünsten. Nüsse, Thymian, Salz, Pfeffer zufügen, abkühlen lassen, dann das Eigelb unterrühren.

Die Putenbrust in der Mitte quer so tief einschneiden, dass man das Fleisch zu einer großen Scheibe aufklappen kann. Würzen und das Gemüse darauf verteilen. Von der Breitseite her aufrollen und mit Rouladengarn umbinden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit Pfeffer mischen und den Braten damit einreiben. In einen Bratschlauch geben, den Wein angießen, verschließen und über Nach marinieren lassen.

Einige Löcher oben auf den Schlauch stechen, auf ein kaltes Backblech heben und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 45 Minuten garen, dann den Sud in einen Topf umgießen und die Sahne dazugeben. Kräftig durchkochen lassen, abschmecken und zum Fleisch servieren.

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