Zubereitung
Die Hefe in eine Tasse bröckeln und mit der Milch glattrühren.
Die Kleie mit dem Roggen und Weizenmehl mischen. Die Hefe Milch, Öl, Honig, Nüsse, Orangensaft und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestreut an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Brotlaib mit einer Nadel mehrmals einstechen. Mit verquirlten Ei bestreichen und mit Haselnussblättchen bestreuen, auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen.
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