Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen und Erdnüsse darin anrösten. Reis zugeben, glasig dünsten, Brühe und süße Sojasauce angießen, ca. 20 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Seeteufelfilets waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, in Sojasauce und Koiander ca. 20 Minuten marinieren. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten und Fenchel waschen, Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Fisch abtropfen lassen, mehlieren und in heißem Butterschmalz von allen Seiten braten, warm stellen.
Gemüse im ratsud bissfest garen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Sprossen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Fisch vorsichtig unter das Gemüse heben und kurz erhitzen. Pfannengerührten Seeteufel mit Sprossen bestreuen und mit Reis servieren.
Quelle: Kikkoman
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