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Zutaten

	2 El Olivenöl
	130 g Zwiebeln, klein gehackt
	2 Knoblauchzehen, fein gehackt
	450 g gehacktes Lammfleisch
	450 g gehacktes Rindfleisch
	2 EL ungesüsstes Kakaopulver
	2 EL Chili-Gewürzmischung
	2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
	je 1/4 TL gemahlener Zimt, Piment, Koriander und Kardamom
	1 Dose Strauchtomaten, zerdrückt, mit Saft (800 g)
	2 El Tomatenmark
	2 EL Rotweinessig
	2 EL Honig
	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	Garnitur:
	2 Dosen dunkelrote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft (je 440 g)
	4-6 Frühlingszwiebeln (mit 8 cm Grün), schräg in dünne Scheiben geschnitten
	225 g geriebener Monterey Jack (ersatzweise Edamer)

Zubereitung

Oel und Zwiebeln in einem schweren Topf bei geringer Hitze unter Rühren 10 Min. dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch zufügen und das Ganze unter mehrmaligem Rühren 2 Min. kochen lassen. Lamm- und Rindfleisch in den Topf hineinbröseln und bei mittlerer Hitze 10 Min. gut anbraten. Dabei häufig rühren, damit das Fleisch krümelig wird. Über-schüssiges Fett abgiessen.

Kakao und sämtliche Gewürze zum Fleisch geben und das Ganze unter Rühren 1 Min. kochen lassen. Tomaten mit Tomatensaft, Tomatenmark, Essig und Honig zugeben. Aufkochen, dann ohne Deckel 20-30 Min. köcheln lassen, bis sich die verschiedenen Aromen gut vermischt haben. Nachwürzen und grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln (Linguine) als Beilage gleichmässig auf flachen Tellern verteilen. Zuerst das Chili, anschliessend Kidneybohnen und Frühlingszwiebeln, zuletzt geriebenen Käse auf die Nudeln geben. Sofort servieren.

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