Zubereitung
Nudelplatten aus 500 g Mehl und 5 Eiern herstellen, etwas antrocknen lassen.
(Für Faule: Lasagneplatten kaufen).
3 große Stangen Lauch in feine Streifen schneiden, in Butter dünsten, mit
1 Glas trockenem Weißwein löschen. Einkochen, bis Flüssigkeit fast verdampft ist.
600 ml Sahnehinzufügen, etwas einkochen lassen, salzen und pfeffern. Mit Zucker und Weinbrand abschmecken.
600 g Lachs durch den Fleischwolf drehen oder feinst würfeln, dazugeben und 2 Minuten ziehen lassen.
Restliche 600 g Lachs in ganz dünne, große Scheiben schneiden. In Butter braten, salzen.
In gebutterter Form Nudelplatten, Soße und Lachs abwechselnd schichten. Zuoberst endet es mit einer Nudelplatte.
Darauf 50 g geriebenen Emmentaler und Butterflocken verteilen. Ca. 1/2 l Milch am Rand zugießen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen, (eventuell die erste Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken).
Eignet sich auch gut zum Einfrieren.
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