Zubereitung
Zutaten für Teig
Kartoffelmehl, Mehl, Ei, Zucker, weiche Butter und eventuell etwas Salz in hoher Schüssel verkneten. Auf ungefettetem Backblech auswalzen und im vorgeheizten Rohr ( E.-Herd 200-225° 15-20- min/ G.-Herd 3-4, 15-20 min) vorbacken.
Sauerkirschen gut abtropfen lassen, auf Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
Zutaten für Belag:
Kartoffelmehl mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanillinzucker aufkochen, dann angerührtes Kartoffelmehl unter Rühren hinzufügen. Dann Quark, Eidotter und Zitronenschale dazu. Unter Rühren noch einmal aufkochen, dann Topf vom Feuer nehmen. Eiweiß steif schlagen, mit Zucker und Zitronensaft ergänzen und unter die heiße Quarkmasse ziehen. Belag gleichmäßig über die Kirschen verteilen, Oberfläche mit Dosenmilch oder Eidotter bestreichen. Kuchen möglichst hoch ins Rohr einschieben, überbacken (E.-Herd 200-225°, ca 15min/ G.-Herd 3-4,
ca. 15min).
Kuchen auf Backblech kalt werden lassen, gleichmäßige Stücke daraus schneiden.
Tip: Teig klebt nicht an Nudelholz, wenn man vor dem Auswalzen Frischhaltefolie über den Teig legt.
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