Zubereitung
Wasser erhitzen und die Butter darin schmelzen. Kurz aufkochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und Mehl,Salz und Cayennepfeffer auf einmal hineingeben,glatt rühren und wieder auf den Herd stellen.
Unter Rühren erhitzen,bis sich der Teig zu einem Kloß bildet und auf dem Topfboden ein weißer Film entsteht. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Eier zugeben und solange rühren bis der Teig glatt und glänzend ist.
Käse,Pfeffer und Petersilie untermischen.
Einen schweren Topf 3cm hoch mit Öl füllen und erhitzen.
Den Teig eßlöffelweise ins Öl geben und in ca. 5 min. knusprig fritieren. Immer nur 6 Bällchen auf einmal fritieren,sonst kühlt das Öl zu sehr ab.
Mit einem Schaumlöffel häufig wenden,herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Am Besten heiß servieren.
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