Zubereitung
aus den teigzutaten einen knetteig herstellen und etwa 2 stunden kalt stellen.
den teig in 4 gleiche teile teilen und jedes teil auf bemehlter fläche zu einem rechteck von 27x24cm ausrollen.
die rechtecke auf ein mit backpapier belegtes blech legen und mehrmals mit einer gabel einstechen.
im vorgeheizten ofen bei 180° etwa 15 min.backen.
auf diese weise alle vier böden abbacken und anschließend auf einem rost erkalten lassen.
drei der böden mit gelee bestreichen und aufeinander setzen.obenauf den unbestrichenen boden setzen und etwas andrücken.
für die glasur zucker mit eigelb cremig rühren und gleichmäßig auf den kuchen streichen.mit mandeln,pistazien und korinthen bestreuen und zum trocknen auf dem backblech in den auf 160° vorgeheizten ofen schieben.
einen kochlöffel in die backofentür klemmen und den kuchen 15-20 min.trocknen lassen.vorsicht,die glasur darf nicht bräunen.
noch warm in rauten schneiden.
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