Zubereitung
Auberginen schälen und in dicke Scheiben schneiden.Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen.
Wasser mit Essig aufkochen,die Scheiben darin 3-5 Sekunden blanchieren.Abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier gut ausdrücken.
Die Scheiben in ein Glas füllen,gut andrücken und mit Olivenöl bedecken.
Verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.
Sie eignen sich als Vorspeise mit Weißbrot und halten sich etwa 6 Monate.
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