Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft). Eine Springform (26cm) nur am Boden einfetten.
Eier trennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig unterheben. Mandelmasse in die Form füllen und im heißen Backofen 20-25min backen.
Boden mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, 550ml Saft abmessen und mit 75g Zucker, Gußpulver und Kirschwasser verrühren, aufkochen und die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkühlen lassen. Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darum schließen. Kirschkompott einfüllen und glatt streichen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Schlagobers steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen und gleichmäßig auf die Kirschen streichen. Nach Belieben Mandelblättchen rösten und auf den Rand streuen.
Eierlikör darauf verteilen.
Ich hatte noch Schlagobers vom Vortag übrig und habe damit die Torte verziert.
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