Zubereitung
Backofen auf 180° vorheizen. Butter, Eigelbe cremig rühren. Nüsse, Salz Vanillezucker, Zimt und Biskuitbrösel einrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Unter die Eigelbmasse heben.
Eine Springform (23 cm Durchmesser) fetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, 50 ml Wasser, Nüsse verrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Rum, Crème double, steif geschlagene Sahne unterheben. Boden 2 x waagerecht durchschneiden.
Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen und mit dem 2. Boden bedecken. Die restliche Creme aufstreichen und den 3. Boden darauf legen. Die Torte etwa 3 Stunden kühlen.
Für die Garnierung die Sahne erhitzen und kurz vor dem Kochen die gehackte Schokolade einrühren, schmelzen lassen. Torte mit Schoko-Sahne überziehen und mit Kakaopulver dick bestäuben. Die gehackten Nüsse an den Rand drücken.
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