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Zutaten

1 EL	Kapern
3 EL	Magerquark
1	Prise Salz
1	hartgekochtes Ei
1	kl. Zwiebel od. Schalotte
1 TL	Grüner Pfeffer (aus der Lake, nicht getrockn
0,5	gr. saure Gurke
2 EL	saure Sahne,

Zubereitung

im Mixer pürieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen (nicht mitmixen!) und kurz kaltstellen.
Der/die geplagte Hausmann/frau kann die Saucen auch am Vortag zum grossen Fonduefest vorbereiten, sie halten sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Auch als Salatsaucen brauchbar, wenn man sie mit etwas Zucker und Zitronensaft verdünnt.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 03.02.1994

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