Zubereitung:
1. Den Honig, die Margerine und die Eier schaumig rühren. Die Gewürze, das Kirschwasser und die Haselnüsse dazugeben. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Vollkornmehl zuerst mit den Knethaken des Handrührers, später mit den Händen unterkneten. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 200° vorheizen. 3/4 des Teiges auf bemehlter Unterfläche mit einem bemehlten Nudeholz ausrollen und in eine gefettete Springform legen. An der Seite den Teig andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Den restlichen Teig zu einer 3-4 mm dicken Platte ausrollen (am besten geht das auf einem umgedrehten und mit Frischhaltefolie ausgelegten Backblech) und kühl stellen.
3. Den Boden mit Marmelade bestreichen. Aus der gekühlten Teigplatte mit einem Rädchen etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit einer Palette vom Blech heben und seitlich auf den Kuchen gleiten lassen. Die Streifen so gitterförmig auf den Kuchen legen und mit Eigelb bepinseln. Die Torte 25-30 Minuten backen.
Geräte: Springform, Zackrädchen, Palette, Nudelholz
Quelle: Mit Lust und Liebe... Vollwertküche für Geniesser, Falken Verlag
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