Buntes Gemüserisotto

Schwierigkeit
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Zutaten

3-4 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
150 g Maiskörner
50 g Butter
250 g Risottoreis
500 ml Gemüsefond
60 g Parmesan
150 g Erbsen

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel, Paprika und den Reis dazugeben und darin andünsten. Den Gemüsefond nach und nach dazugießen, 15-18 min. garen, dabei häufig umrühren.

Den Parmesan reiben, nach 10 min. die Erbsen, den Mais und die Hälfte vom Käse unterheben. Vor dem Servieren mit dem restlichen Käse bestreuen.

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