Zubereitung
Paprika putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles grob zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL Sesamöl 2 min scharf anbraten und mit 200ml Wasser ablöschen. Ca. 1 TL Kräutersalz, 1 TL Honig/Zucker, und ca. 2-3 EL Apfelessig zugeben und alles gut mischen. Köcheln lassen bis alles bißfest gegart ist. In der Zwischenzeit die Nüsse mahlen oder im Mixer fein zerkleinern.
Das Gemüse mit einem Sieblöffel aus der Pfanne nehmen und im Mixer pürieren. Zu dem Sud in der Pfanne noch 100 ml Wasser geben, aufkochen lassen und schnell den Grieß einrühren. Tomatenmark unterrühren und das (noch heiße) Gemüsepüree zufügen. Alles gründlich vermengen. Vollkornmehl darüber stäuben und unterrühren. Die Nüsse zufügen, vermischen und mit den Gewürzen nicht zu lasch abschmecken. Der Aufstrich sollte fruchtig-säuerlich schmecken.
Schmeckt bestimmt auch lecker mit gesalzenen Cashews oder Erdnüssen. Und ein, zwei EL frisch geriebener Parmesan könnte auch noch einen Pfiff geben...
Ergibt ca. drei 250-g-Gläser.
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