Zubereitung
Äpfel schälen,vierteln,entkernen und würfeln.Schalotten schälen und fein hacken.
Avocado schälen,halbieren,den Kern entfernen und in Scheiben schneiden.Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen.
Butter erhitzen,Äpfel und Schalotten darin 3-4 Min.andünsten.Curry,Kurkuma und Sambal oelek unterrühren und mit der Brühe ablöschen.Mit Muskat und einer Prise Zucker würzen,etwa 15 Min.köcheln lassen.Dann mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Mandelblättchen ohne Fett kurz rösten.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen,jeweils einen Eßlöffel Creme fraîche darauf geben,mit Avocadoscheiben dekorieren und die Mandelblättchen darüber streuen.
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