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Zubereitung: Dotter und Honig 10 Minuten schaumig rühren, Rum und Weizenvollkornmehl untermischen. Einen festen Schnee schlagen und unter die Masse heben. Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech 1 cm hoch streichen, in das gut vorgeheizte Backrohr geben und bei 200 Grad 8-10 Minutenbacken. Den Kuchen auskühlen lassen. Inzwischen bereitet man die Topfencreme: Butter schaumig rühren, den Honig, Zitronenschale und den Topfen (Quark) hinzufügen, zu einer glatten Creme verrühren. Die gehackten Rosinen mit 1 EL Rum vermischen und zur Creme geben. Die Topfencreme auf den Biskuitboden geben, mit einer Palette verteilen, glattstreichen und mit der Schokoglasur überziehen.

Glasur:
Butter zergehen lassen, Honig Kakao und die Sahne einrühren.