Bad Emser Kurhaus Kartoffelbrei "superb"

Bad Emser Kurhaus Kartoffelbrei Ayurvedisch

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Zutaten:

12 mittelgroße Süßkartoffeln oder weichkochende Kartoffeln

2-3 Liter Wasser

½ Tasse Kokoscreme

½ Tasse Sahne

1 Tasse Kartoffelwasser ca.

3 EL Ghee

¼ TL Koriander

3 Msp. Asafoetida

1 TL glatte Petersilie f.g.

¼ TL Dill getrocknet

4-5 Msp. Muskatnuss

2 Msp. schwarzer Pfeffer

Salz und 1 Msp. Kräutersalz

Kartoffeln schälen, waschen und mit getrocknetem Dill in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 – 30 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind ausstellen. In einem Topf Kartoffelwasser, Sahne und Kokoscreme mit einem Schneebesen vermischen, bis alles eine sahneähnliche Konsistenz hat. Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen und zu der Kokosnussmilch geben. Restliches Ghee und fein gehackte Kräuter mit frischem gemahlenen Muskat, Pfeffer und Salz drüberstreuen und alles mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Eventuell dem Kartoffelbrei noch etwas Kokosnusscreme beigeben und solange mit einem Schneebesen verrühren, bis ein weicher Brei entstanden ist. Wenn die Kartoffeln gut gar sind, entsteht beim Verrühren sehr schnell ein sehr zarter und gut schmeckender Kartoffelbrei. Anschließend mit etwas getrockneter Petersilie auf dem Teller schön anrichten. Tipp: Für Kapha Konstitutionen empfehle ich 4 Msp. Cayennepfeffer zusätzlich zu den o.a. Gewürzen zu nehmen.

Noch etwas über den Rosenkohl: Für mich das Winter-Gourmet Gemüse überhaupt. Dazu Ayurvedischer Kartoffelbrei oder Himalayawolken Duftreis, ein Mung-Dalgericht sowie einem leichten Bananenchutney mit abschließendem Vanille-Lassi Aphrodite.