Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und in Salzwasser bissfest garen. Danach abschütten, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und zusammen mit Sahne, Salz, Pfeffer, Streuwürze, Zitronensaft und -schale verrühren.
Das Dressing mit dem Blumenkohl vermischen und etwas durchziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und ganz fein raspeln.
Macadamia hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Beides mit karotten, Kartoffeln, Eiern und 1-2 El .Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Masse eßlöffelweise hineingeben. Auf beiden Seiten knusprig braten.
Die Puffer zusammen mit dem Blumenkohlsalat anrichten.
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