Zubereitung:
Mehl, Hefe, Knobi und Thymian in einer Schüssel verrühren. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und allmählich Öl und Wasser in die Mulde gießen. Alles vorsichtig zu einem weichen Teig verarbeiten.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einem Kreis von etwa 35 cm ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Öl einpinseln und den Pizzaboden darauflegen. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
Unterdessen die Butter in einer Pfanne zerlassen, Pilze, Knobi und Petersilie zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
Tomatenmark und passierte Tomaten verrühren und auf den Pizzaboden geben, dabei am Rand rundum 1 cm freilassen. Die Pilzmischung gleichmäßig über die Pizza geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Käse bestreuen.
Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 20 bis 25 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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