Stachelbeer-Streuselkuchen
Getestetes Rezept.
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Zutaten für 4 Portionen
| 700 g | Mehl |
| 75 g | gekühlte Butter |
| 100 g | Marzipan-Rohmasse |
| 1 Pkg. | Vanille-Puddingpulver |
| 200 g | Creme fraiche |
| 500 g | Magerquark |
| 1000 g | Stachelbeeren |
| 1 Stk. | unbehandelte Zitrone |
| 75 g | Butter |
| 5 | Eier |
| 300 g | Zucker |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 1 Pkg. | Trockenhefe |
| 1 TL | Zimt |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
500g Mehl mit Hefe, Milch, 75g Zucker, 2 Eiern, dem Fett und der Zitronenschale zum Hefeteig verarbeiten und etwa 45 Minuten gehen lassen. Stachelbeeren waschen, abtrocknen und Stiele und Blüten mit einer Schere entfernen. Die restlichen Eier trennen, Eigelb mit 150g Zucker schaumig schlagen, Quark mit Creme fraiche, 2 El Zitronensaft und Puddingpulver verrühren und den steif geschlagenen Eischnee darunterheben. Den Teig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Zuerst die Quarkmasse, dann die Beeren darauf verteilen. Auf der Mittelschiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens etwa 40 Minuten backen. Die noch übrigen Zutaten mit den Fingerspitzen zu Streuseln krümeln, auf den Kuchen streuen und diesen weitere 20 Minuten backen.
Da selten ein ganzes Blech Kuchen gegessen wird, back ich immer zwei Springformen, ein Kuchen wird eingefroren. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, schmeckt wie frisch gebacken.
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| Schwierigkeit: | Gelegenheitskoch |
| Rezept-ID: | 40056 |
| eingetragen am: | 18.01.04 |
| angesehen: | 6.439 (5) |
| gedruckt: | 285 (0) |
| gespeichert: | 17 (0) |
| versendet: | 22 (1) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
