Endiviengemüse mit Sahnesoße

Getestetes Rezept. Endiviensalat mal als Gemüse -ungewöhnlich und lecker!!!!


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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Endiviensalat
1 hartgekochtes Ei
Zum Garnieren:
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
250 ml Sahne
250 ml heiße Fleischbrühe
30 g Butter
1/2 Zitrone, Saft davon
Salz, Streuwürze
1/2 Bund Petersilie
30 g Mehl
1 Prise/n Zucker
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Endiviensalat putzen, vierteln und gut waschen. In 125ml kochendes Wasser geben,mit Salz und Zitronensaft würzen und 10-15 min. sanft köcheln lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen.

Für die Sosse Butter zerlassen, Mehl einstreuen und kurz dünsten. Mit der Brühe ablöschen, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren und mit Salz, Streuwürze, Zucker und Zitronensaft abschmecken.Das Eigelb verquirlen, in die Sosse rühren und bis kurz vorm Kochen erhitzen. Über das Gemüse gießen.
Ei und Petersilie hacken und darüber streuen.

Passt zu allem Kurzgebratenem.




Endiviengemüse mit Sahnesoße wurde ausprobiert von:

marga

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Rezept-ID:40040
eingetragen am:18.01.04

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