Bananenkranzkuchen

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Zutaten

300 g Mehl, glatt
0,5 Päckchen Backpulver
300 g Fruchtfleisch sehr reifer Bananen
330 g Zucker
0,5 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
0,25 l Schlagobers
0,13 l Ol
70 g Haselnüsse, fein gerieben
80 g Haselnüsse, grob gehackt
1 Pr Salz

Zubereitung

Kranzkuchenform (26 cm) ausfetten und bemehlen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Mehl und Backpulver versieben. Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit 250 g der Zuckermenge, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut cremig rühren.

Eier trennen. Eigelb in das Bananenpüree rühren, nach und nach flüssiges Obers untermischen, dann das Öl dazurühren.

Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Bananenmasse rühren. Restlichen Schnee, die Mehlmischung und die Haselnüsse unterheben.

Masse in die vorbereitete Kuchenform füllen, glattstreichenund im vorgeheizten Backrohr (mittlerer Einschub) ca. 45 Minuten backen.

Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten in der Form belassen, stürzen und auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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