Zubereitung
Rucola putzen, waschen, 2/3 davon klein hacken. Den Rest in mundgerechte Stücke zupfen.
Orange auspressen.
Den Lachs in 1cm breite Streifen schneiden und mit Orangensaft beträufeln.
Den Ricotta bei milder Hitze in der Sahne schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Orangensaft würzen.
Gehackten Ruccola und Lachsstreifen unterziehen, nochmal erwärmen und zuletzt kurz vor dem Servieren die mundgerechten Rucolablätter unterziehen oder auf die Pasta streuen.
Penne schmecken sehr lecker zu dieser Soße.
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