Rezept Marinierte Zucchini mit Mozzarella

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eingetragen am 11.01.04

Status: ungeprüft, neu

Rezept-ID: 39907

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snoppy (18% / 0%)

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Marinierte Zucchini mit Mozzarella

Pfiffige Mischung zwischen Vorspeise und Salat

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125	g	kleingewürfelter Mozzarella
1	TL	mittelscharfer Senf
6	EL	Olivenöl
5	EL	Balsam- oder Rotweinessig
2		Möhren
4		Frühlingszwiebeln
		Salz, Pfeffer
1	kg	mittelgroße Zucchini

Zubereitung: Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Dann in kochenden Salzwasser 1 min blanchieren und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Möhren sehr fein würfeln. Essig mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Möhren und Zwiebeln dazugeben und alles gut mischen. Zucchinischeiben trockentupfen und auf eine Platte legen. Salzen und pfeffern und gleichmäßig mit der der Gemüsevinaigrette beträufeln. Zugedeckt mind. 30 min ziehen lassen. Vor dem Servieren die Mozzarellewürfel darüberstreuen.

Rezeptinfo

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Zubereitungszeit	35 min
Ruhezeit	30 min
Kalorien/Portion	175 kcal

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