Zubereitung
Linguini al dente kochen und auf einem Tuch abtrocknen lassen, Jakobsmiuschelfleisch fein hacken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl abschmecken, kaltstellen.das Kalbfeleisch ebenfalls mit dem Oliven klein hacken und mit Thymian, Pertersilie, den Sardellen, Kapern Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl und einem Eigelb abschmecken, kaltstellen.
die Linguini mit hilfe einer kleineren Schöpfkelle zu knusprigen goldgelben Körbchen fritieren und auf einem Küchenpapier entfetten. Abewechselnd mit dem Muschel- und Kalbfeleischtatar füllen und mit einer pikanten salsa aus getrockeneten Tomaten servieren.
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