Rezept Petersilienwurzel-Suppe

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eingetragen am 3.01.04

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Petersilienwurzel-Suppe

Bildurheber: sibylle
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		Salz,Pfeffer,Muskat
350	g	Petersilienwurzeln
200	g	mehligkochende Kartoffeln
20	g	Butter
100	ml	Weißwein
1 1/4	l	Gemüsebrühe
1	Bd	Bund Petersilie
2		Lorbeerblätter
1		Becher Creme fraîche
2		Zwiebeln und Knoblauchzehen, jeweils

Zubereitung: Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch durchpressen, Zwiebeln grob würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden.
Alles in heißer Butter andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen.
Petersilie von den Stielen zupfen. Stiele und Lorbeer zur Suppe geben. Zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Stiele und Lorbeer entfernen und die Suppe pürieren. Creme fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie hacken und einrühren.
Nach Wunsch mit Croutons bestreuen.

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Kommentare zum Rezept

» sibylle am 24.09.05 15:49:13
Die Suppe schmeckt sehr gut. Ich war erst skeptisch, habe nämlich jede Menge Petersilienwurzel geschenkt bekommen und wusste nichts damit anzufangen. Dann habe ich zum Glück dieses Rezept gefunden! Danke Marga

lg sibylle


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