Rezept Pfifferlinge in Essig

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Pfifferlinge in Essig

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1/4	l	Wasser
3/8	l	Kräuteressig
500	g	Pfifferlinge frische
1	Pr	Zucker
3	mittl	Zwiebeln
2	EL	schwarze Pfefferkörner

Zubereitung: Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit kochendem Wasser übergiessen, so dass die Pilze bedeckt sind. Zugedeckt 3 Min. stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe und Pfefferkörner in einen schmalen Steinguttopf schichten. Essig mit Wasser und den Gewürzen aufkochen und über die Pilze giessen, die bedeckt sein müssen. Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Flüssigkeit abgiessen, nochmals aufkochen und wieder darübergiessen. Verschliessen.

Quelle: Unbekannt

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