Zubereitung
Dieser Kohlpudding wird in einer Gugelhupfform zubereitet. Ein wahrer Gaumen und Augenschmaus!
Den Kohl zuerst vom Strunk befreien und ca. 10-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend den Kohlkopf Blatt für Blatt zerteilen.
Das Mett mit den Eiern und Paniermehl gut vermengen, ggf. etwas nachwürzen. Wer mag kann das Mett auch mit Reis oder Haferflocken "strecken".
Den Boden der Gugelhupfform mit Kohlblättern auslegen. Darin verteilt man nun eine Schicht vom Mett und belegt es mit ein paar Scheiben Schinkenspeck. So arbeitet man sich nun Schicht für Schicht bis zum Rand der Gugelhupfform nach oben (Kohl - Mett - Speck - Kohl usw.). Wichtig ist, daß der Kohl die Wandungen der Gugelhupfform bedeckt.
Sollten die Kohlblätter beim Verlegen zu störrisch sein, kann man sie einritzen, so werden sie formbarer.
Die Gugelhupfform wird nun in einen geeigneten Kochtopf gestellt, der mit soviel Wasser gefüllt ist, daß die Form mind. zu einem Drittel im Wasser steht.
Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Flamme wird der Kohlpudding ca. 1 Std. gekocht, bzw. gedünstet.
Zum Servieren wird die Gugelhupfform auf einen ausreichend großen Teller oder Servierplatte gestürzt. Nun kann sich jeder ein Stück davon abschneiden.
Dazu passen wunderbar eine helle Soße und Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
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