Speck-Rosenbrot

Speck-Rosenbrot

super zu Schmalz und Harzer-Käse

Dauer
2 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

350 g Weizenmehl
1 Pr Cayennepfeffer
2 TL Provence Kräutermischung
250 g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
250 g Zwiebeln
2 TL Salz
1 TL gemahlener Kümmel
2 EL Schweineschmalz
250 ml lauwarmes Wasser
1 Pr Zucker
30 g Hefe
150 g Roggenmehl
1 Eigelb zum Bestreichen
Fü den Teig
Für die Speckmasse

Zubereitung

Mehl mischen, Hefe darin mit Zucker, wenig Wasser und Mehl verrührt 15 Minuten gehen lassen. Übriges Wasser, 2 EL Schmalz, Kümmel und Salz unterkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch, Speck fein würfeln, glasig braten, mit Kräutern und Cayennepfeffer würzen. Den Teig 40 x 60 cm groß ausrollen, mit lauwarmer Speckmasse bedecken, aufrollen und in 8 Stücke schneiden.

Eine Springform mit Schmalz ausstreichen. Teigstücke darin 20 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad 50 Minuten backen.

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pfannenwendy