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Zubereitung: Hackfleisch mit Oregano, fein gehacktem Knoblauch und einem Ei vermischen und leicht salzen. Aus dem Hackteig 60 - 70 ganz kleine Klößchen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen, Fleischklößchen darin braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tomaten passieren, mit Öl und etwas Salz in einen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. zu einer ziemlich flüssigen Sauce einkochen lassen. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Pfanne geben, die gebratenen Fleischklößchen zufügen, bei geringer Hitze einige Minuten ziehen lassen.

Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser in einem großen Topf bissfest garen. Anschließend abgießen, in eine Suppenschüssel geben, mit der restlichen Tomatensauce überziehen (etwa 60 ml zur Seite stellen) und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.

Die restlichen Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 8 Min. kochen, vom Herd nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Backofen vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Lasagneblätter bedecken. Die Fleischklößchen, die in dünne Scheiben geschnittene Salami und die Eischeiben darauf verteilen. Mit den restlichen Lasagneblättern bedecken, die beiseite gestellte Tomatensauce darüber gießen, mit geriebenem Pecorino bestreuen.

Die Lasagene überbacken. bis sich an der Oberfläche eine knusprige Kruste bildet. Lasagne aus dem Backofen nehmen, 30 Min. ziehen lassen und servieren.

Backzeit: ca. 40 Min.
Temperatur: 180 ° C