Zubereitung:
Den Apfel entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Filets salzen und pfeffern.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin knusprig braun braten, dann in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Die Mandelstifte ohne Öl kurz bräunen. Dann die Apfelstückchen dazugeben und alles kurz andünsten. Den Zucker einstreuen und schmelzen lassen.
¼ Liter Wasser dazugeben aufkochen lassen und die Fertigsoße einrühren und alles ca. 5 Minuten kochen lassen.
Soße mit Rotwein, Zimt und Majoran verfeinern.
Das Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit Rotkohl und Knödeln servieren.
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