Zubereitung
Den Reis in der Brühe zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Minuten garen lassen. Die Leber putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, portionsweise in Butterschmalz anbraten und im Sieb zum Abtropfen beiseite stellen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln. Zwiebel leicht bräunen, die Pilze zufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Petersilie untermischen, würzen, Sherry und Creme fraiche einrühren und alles aufkochen lassen. Leber, Reis, Pfeffer und Käse einrühren und pikant abschmecken.
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